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Una guía visual de Combos de especias para que puedas sazonar como un campeón


¿Cuántas veces has comenzado una receta solo para darte cuenta de que te faltan cuatro de las especias enumeradas? ¿O acabas de tomar la mejor cucharada de pollo tikka masala y te preguntas qué lo hace tan delicioso? Nos hemos encontrado en estas situaciones antes, y queremos respuestas.

Desglosamos los perfiles de sabor de nuestras cocinas favoritas y le decimos qué especias hacen su magia dentro de los platos. Además, para los hackers de la vida, le haremos uno mejor que simplemente decirle qué especias comprar: enumeramos medidas exactas sobre cómo hacer la mejor mezcla de especias para cada cocina. Agregue una cucharada o dos a su plato y estará listo para comenzar.

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Aunque dependen más de la frescura de los ingredientes que del condimento, las hierbas (a diferencia de las especias) juegan un papel importante en la cocina italiana. De hecho, muchos platos italianos populares se sazonan con nada más que hierbas y aceite de oliva. Mientras que el sabor más potente proviene de las hierbas frescas, las secas siempre funcionarán en una pizca.

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La cocina india varía enormemente según la región, pero ciertas especias reinan en muchos platos. La cocina india se basa en una base de sabor fuerte de especias salteadas en grasa (como manteca, mantequilla o aceite) antes de agregar proteínas y vegetales. Aunque las recetas indias a menudo requieren mezclas de especias comunes como garam masala, aparecen varios sabores con regularidad. 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada 1 hoja de laurel seca (agregue mientras cocina pero retire antes de servir)

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Muy influenciados por la cocina española, los platos mexicanos a menudo incorporan proteínas sazonadas, productos de maíz, frijoles y queso. El ají sigue siendo la especia más importante en la cocina mexicana, ya que su calor contrasta con la pesadez de las proteínas, los lácteos y el maíz. 1/4 cucharadita de canela 1 cucharadita de sal

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La comida china se divide en ocho cocinas regionales, por lo que es enorme en alcance y variedad: Anhui, Cantonés, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejiang. Si bien los platos que provienen de cada región son distintos en sabor, existen similitudes de especias. Y no olvide tener a mano también vinagre de arroz, aceite de sésamo y salsa de soya. semilla 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de clavo molido

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La comida tailandesa depende en gran medida de condimentos (a menudo picantes) en platos simplemente preparados. Aunque es conocido por su uso de hierbas y especias frescas, una base fuerte de versiones secas dará un sabor similar a las proteínas típicas que se sirven en los platos tailandeses (piense: carne de cerdo, pollo, pescado y mariscos). 2 cucharadas de jengibre en polvo 1/2 cucharada de comino 1 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de curry en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma

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Una cocina rica en aceitunas (y aceite de oliva), productos de trigo, mariscos y productos, el sabor único de la comida mediterránea proviene de los condimentos. Centrándose más en ingredientes a base de plantas besados ​​con hierbas y especias que en trozos de carne, las recetas mediterráneas a menudo requieren mezclas de especias como za'atar, harissa y ras el hanout, que son distintas pero incorporan algunas de las mismas especias y hierbas.DIY Mezcla de condimentos mediterráneos: 2 cucharaditas de albahaca seca 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de romero seco 1/2 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de tierra clavos 1 hoja de laurel seca (agregue mientras cocina pero quite antes de servir)

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