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Pollo al horno con hummus y verduras asadas ahumadas

Pollo al horno con hummus y verduras asadas ahumadas



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Esta receta es una maravilla de una sartén que combina tres alimentos favoritos: pollo, hummus y tubérculos para crear una comida ahumada que complacerá a todos. Fácil de preparar y agradable a la vista, este plato también es versátil, por lo que puede sustituir diferentes sabores de hummus (¡haga el suyo con nuestra guía simple!) O sus verduras favoritas. Para más recetas como esta, echa un vistazo a LL Balanced.

Ingredientes

  • 1 batata pequeña, pelada y cortada en cubitos de 1 pulgada
  • 1 remolacha roja grande, con la parte superior y el tallo quitados, pelados y cortados en cubitos de 1 pulgada
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de hummus (sin sabor, ajo o pimiento rojo)
  • Cilantro picado, opcional (para decorar)
  • Rodajas de limón, opcional (para decorar)

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto el hummus. Use las manos limpias para cubrir el pollo y las verduras de manera uniforme con especias y aceite de oliva.
  3. Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear preparada, con una separación de varias pulgadas. Rellene el espacio restante con batatas y remolacha.
  4. Con una espátula, cubra cada trozo de pollo con una capa de hummus de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Hornee durante 40 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y las verduras estén tiernas.
  5. Permita que el pollo descanse 10 minutos antes de cortarlo. Decorar con cilantro fresco y rodajas de limón, si lo desea.