Misceláneos

Muffins de huevo con calabacín y tocino sin gluten


Estas magdalenas fáciles de preparar son perfectas para esas mañanas cuando te levantas demasiado tarde (y tienes una reunión en unos 20 minutos). Guárdelos en el refrigerador para disfrutar de delicias en movimiento, llenas de proteínas durante toda la semana. Simplemente microondas durante unos 30 segundos.

Ingredientes

  • Aceite o spray para cocinar
  • 6 rebanadas de tocino
  • 9eggs
  • 1/4 taza de leche o agua
  • sal
  • Pimienta
  • 1 calabacín grande, rallado (aproximadamente 3 tazas)
  • 1/2 taza de queso rallado (opcional)

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Engrase generosamente un molde para muffins con aceite o aceite en aerosol.
  2. En una sartén pequeña, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para recoger el exceso de grasa y deje enfriar. Picar en trozos pequeños.
  3. En un tazón mediano, bata los huevos hasta que se combinen uniformemente. Agregue leche y sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar.
  4. Agregue el calabacín, el queso (si lo está usando) y el tocino picado. Revuelve para combinar.
  5. Vierta la mezcla de huevo en moldes para muffins casi por completo. Hornee hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, unos 25 a 30 minutos.