Misceláneos

Cómo elegir las carnes más saludables

Cómo elegir las carnes más saludables


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

¿Cuál es el problema con la carne? Desde solomillos y asados ​​hasta costillas y pechugas, puede ser complicado mantener rectos los diferentes cortes de carne, y mucho menos saber cuál es la mejor opción para su dieta y estilo de vida específicos. Para la mayoría de los tipos de carne, más grasa significa más sabor. Si está buscando una proteína magra, elija cortes recortados a 1/8 "de grasa o menos y recuerde agregar condimentos adicionales para aumentar el sabor.

Detrás de la etiqueta

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Etiqueta la carne de res que cumple con los estándares de seguridad (y por lo tanto llega a los estantes) como USDA Prime, USDA Choice o USDA Select. Sin embargo, no se deje engañar por los nombres elegantes. El USDA clasifica la carne según su jugosidad, sabor y textura, pero no tiene en cuenta la información nutricional. Los cortes etiquetados como "Prime" son los más grasosos, con marmoleado grueso (también conocido como capas de grasa), carne tierna y mucho sabor. Los cortes "elegidos" son de alta calidad pero más delgados, y las carnes "selectas" son los cortes más magros con poco o ningún veteado.

Cheques y Saldos

Toda dieta saludable requiere algunos grasa. Y si bien muchos predicaron previamente contra las grasas saturadas a favor de las grasas monosaturadas "más saludables", estudios recientes han cuestionado la idea popular de que las grasas saturadas están relacionadas con enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. enfermedad. Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Children's Hospital, Oakland Research Institute, Oakland, CA, EE. UU. Revista estadounidense de nutrición clínica. 2010 mar; 91 (3): 535-46 .. Algunas investigaciones sugieren que un poco de las cosas saturadas en realidad puede ser beneficioso para la salud. El caso para no restringir las grasas saturadas en una dieta baja en carbohidratos. Volek JS, Forsythe CE. Nutrición y metabolismo. 2005; 2 (21) ... Por supuesto, todo depende de lo que estés buscando en tu dieta personal, y es bueno saberlo antes de llegar al pasillo de la carne. Aquellos que siguen una dieta paleolítica o baja en carbohidratos y alta en grasas pueden querer buscar filetes y chuletas más grasosas. A las personas que intentan controlar la presión arterial alta o el colesterol a menudo se les recomienda elegir cortes de carne más magros. ¡Consulte la información a continuación para que elegir la carne adecuada para su dieta y estilo de vida sea lo más fácil posible!

Pájaro libre (y bestia)

El gran debate sobre la carne no se trata solo del contenido de grasa: en estos días, los consumidores están considerando opciones más ecológicas y respetuosas con el medio ambiente, como la carne de res alimentada con pasto y el pollo de corral. En términos de nutrición, estas opciones tienden a ser ligeramente más bajas en grasa general y más altas en ácidos grasos omega-3 que las carnes convencionales debido a los compuestos que se encuentran en el pasto y otras larvas naturales Efecto de los sistemas de alimentación en ácidos grasos omega-3, conjugados ácido linoleico y ácidos grasos trans en cortes de carne de res australianos: impacto potencial en la salud humana. Ponnampalam EN, Mann NJ, Sinclair AJ. Departamento de Ciencia de los Alimentos, Universidad RMIT, Melbourne, Australia. Revista de Nutrición Clínica Asia Pacífico. 2006; 15 (1): 21-9 .. La carne de res criada enteramente en pasto tiende a ser un poco más dura y menos rica que la carne de vacas alimentadas con granos. Además, la carne de res alimentada con pasto y el pollo sin jaula son más caros que sus contrapartes convencionales. Elegir aves de corral en libertad es en gran medida un problema ético y no de salud; de hecho, los estudios han demostrado que los pollos libres de jaulas tienen más probabilidades de contraer enfermedades infecciosas Causas de mortalidad en gallinas ponedoras en diferentes sistemas de alojamiento en 2001 a 2004. Fossum O, Jansson DS, Etterlin PE, Vagsholm I. Departamento de Sanidad Animal y Estrategias Antimicrobianas, Instituto Nacional de Veterinaria (SVA), Uppsala, Suecia. Acta Veterinaria Scandinavica. 2009 15 de enero; 51: 3 ..

Control de tierra

Preste atención a los números cuando compre carne molida, ya sea pollo, pavo, carne de res o cualquier otra cosa. Los paquetes etiquetados como "carne molida normal" en la tienda pueden contener hasta un 30 por ciento de grasa. Tenga en cuenta que cocinar con carne molida más grasosa hace que los platos sean más jugosos y húmedos. Si la ingesta de grasas es una preocupación personal, manténgase en el lado más delgado (90 a 95 por ciento magra) y busque recetas que obtengan más sabor de los condimentos y otros ingredientes. El pavo molido puede parecer una opción más magra que la carne roja, pero tenga en cuenta la etiqueta. La mayoría del pavo molido es una combinación de carne clara y oscura, que a veces puede tener el mismo contenido de grasa o mayor que la carne de res magra o extra magra.

Tu guía para la nutrición de la carne

Compartir en Pinterest