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Cazuela de batata, ricotta y col rizada crujiente

Cazuela de batata, ricotta y col rizada crujiente



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Esta sabrosa versión de cazuela de camote cargada de azúcar moreno y malvavisco es una adición ingeniosa e inesperada a la mesa de Acción de Gracias. Y a pesar de que esta combinación de ingredientes es generalmente más saludable que la clásica, la preparación divertida (¡crujientes chips de col rizada!) Hacen de este plato algo que todos buscarán. Receta adaptada de Whole Living.

Ingredientes

  • 6 papas dulces, 4 peladas, 2 con piel, troceadas
  • 1 manojo de col rizada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de ricota

Direcciones

  1. Coloque la batata en una olla grande y cubra con agua fría. Lleve a ebullición y cocine de 25 a 30 minutos, o hasta que se pueda insertar y quitar fácilmente un cuchillo.
  2. Mientras se cocinan las papas, prepare col rizada crujiente: caliente el horno a 450 grados. Retirar las hojas de los tallos y picarlas bruscamente. Coloque las hojas en una bandeja para hornear y mezcle con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Hornee por 5 a 7 minutos, voltee y hornee por otros 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras estén crujientes pero no quemadas. Coloque en un plato forrado con papel toalla para drenar.
  3. Cuando las batatas se hayan cocinado, drene el agua. Agrega mantequilla y deja que se derrita. Una vez derretido, haga puré de papas.
  4. Extienda el puré de papas en una fuente para horno engrasada, dejando aproximadamente 1 pulgada alrededor de la parte superior. Extienda la ricota de manera uniforme en la parte superior de las papas y sazone con sal y pimienta.
  5. Si sirve de inmediato: Regrese la sartén a un horno a 400 grados y hornee hasta que la ricota esté dorada y la cacerola esté ligeramente burbujeante, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire y coloque los crujientes de col rizada encima.
  6. Si se prepara con anticipación: la cacerola se puede cubrir y refrigerar durante 2 a 3 días, y la col rizada se puede envolver en toallas de papel y guardar en una bolsa Ziploc. Cuando esté listo para servir, hornee a 400ºC durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la cacerola se caliente y la ricota se dore ligeramente. Retirar del horno y cubrir con crujientes de col rizada.


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