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CONSEJO: masticar más

CONSEJO: masticar más


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Resulta que la parte más importante de la digestión saludable en realidad puede ser el tiempo que la comida pasa en la boca ... así que mastique, muerda, crunch y crunch nuevamente. El simple acto de masticar alimentos por completo a menudo se pasa por alto porque agrega unos minutos adicionales a cada comida, pero puede ser el momento de reducir la velocidad y volver a aprender el arte de masticar.

Masticar 101 - La comida para llevar

Foto de Marissa Angell

¿Crees que el único uso de la saliva es deslizar y deslizar esa comida por el esófago? Piensa otra vez. La saliva no es un pony de un solo truco. De hecho, proporciona una estampida de enzimas, como la amilasa, que inicia el proceso digestivo. Sí, la digestión no comienza en el estómago, en realidad comienza en la boca cuando las enzimas descomponen las grasas y los almidones. Transformaciones físicas y químicas de los alimentos de cereales durante la digestión oral en humanos. Hoebler C., Karinthi A., Devaux MF., Y col. INRA, Laboratorio de Tecnología Aplicada y Nutrición, Nantes, Francia. British Journal of Nutrition 1998 Nov; 80 (5): 429-36 .. Cuanto más mastica, más saliva tiene que cubrir la comida y más descomposición ocurre.

Si la comida no se mastica por completo, el cuerpo no recibirá todos los beneficios que los nutrientes pueden brindarLa reducción del tamaño de partícula que conduce a la ruptura de la pared celular es más importante para la bioaccesibilidad de β-caroteno de las zanahorias crudas en comparación con las procesadas térmicamente. Lemmens L., Van Buggenhout S., Van Loey AM., Et. Alabama. Laboratorio de Tecnología de Alimentos y Centro de Investigación de Ciencia y Nutrición Alimentaria de Lovaina, Departamento de Sistemas Microbianos y Moleculares, Katholieke Universiteit Leuven, Lovaina, Bélgica. Journal of Agriculture and Food Chemistry 2010 22 de diciembre; 58 (24): 12769-76 .. Si hice el esfuerzo de comer sano, ¿no debería recibir todas las recompensas? La mejor manera de ganar # es masticar, masticar, masticar y masticar un poco más.

¿Se siente hinchado? Mastica más. ¿Te sientes lento? Mastica más. ¿Se siente gaseoso? Mastica más. Si la comida no se mastica adecuadamente, las partículas grandes de comida pasan a través del colon donde se convierten en pequeñas islas flotantes que atraen bacterias. Estos pueden crear, umm, olor y ruido en el otro extremo de esa comida. Transporte de almidón al colon de los humanos: cuantificación e implicaciones. McBurney, MI. Departamento de Alimentos y Nutrición, Universidad de Alberta, Edmonton, Canadá. Canadian Journal of Physiology Pharmacology 1991 enero; 69 (1): 130-6 ..

Y no olvides el principio del placer. Mastica más, prueba más, disfruta más. Masticar bien cada bocado también puede conducir a hábitos alimenticios más lentos, lo que le permite al cerebro registrar la plenitud.. Esto puede llevar a comer menos, lo que ayuda a prevenir la comida rellena después de las comidas del bebé.

No hay un número correcto o incorrecto de mordiscos. Una sugerencia es masticar cada bocado al menos 20 veces, pero no todos los alimentos son iguales, por lo que la textura de cada bocado al entrar en la boca es la mejor guía para determinar las picaduras necesarias. Por ejemplo, si ese brócoli todavía se siente como brócoli en la boca, mastique más, tantas veces como sea necesario para pulverizar la textura.

La punta

Saborea no bufanda. Más masticar significa nutrientes adicionales, comer menos y una digestión más saludable.